先去买酒！前些日子老婆带我去亨记吃麻辣锅，菜台上有四五种海虾，虽然体型小，但非常鲜美。这两天老婆说好想再去狠狠地吃几盘虾，不过我不是很喜欢短时间之内连续吃"扒肥餐"，一个月放纵一次已是极限，所以自己动手做点简单的虾料理来安抚她。
盐酥虾在快炒店很受欢迎，如果有小河虾，那更棒，油炸后整只都能嘎叽嘎叽吃掉，当下酒菜特别好。传统市场里不容易买到河虾，只好妥协买一般的白虾啰。大虾这样做，实在太好吃，不蒸不煮，色香味美，越吃越香！
盐酥虾
材料（2人份）：
带壳虾300g、青葱3根约45g、姜1小段20g、蒜15g、吃辣者可加1根辣椒。
调味：
胡椒粉1/4小匙、盐巴1/4小匙、米酒2大匙、清水2大匙。
做法：
Step1.葱、姜、蒜分别切成末。
Step2.剔去肠泥，剪去虾子的长须与腹足，擦干虾身外表的水分。
Step3.烧热半锅油，放入虾子，两面各炸半分钟，沥出。
Step4.倒出余油，锅中剩2小匙油，小火爆香姜末、蒜末与葱白。
Step5.转大火，放入虾子、调味和剩下的葱绿，翻炒均匀即可起锅。
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