豆花如同云朵浮在水面

用筷子轻轻把豆花推到碗边

轻柔地夹起来蘸一点蘸水

放进嘴里 嫩滑鲜香

这家过道豆花在解放碑开了18年，靠着恰到好处的位置优势和物美价廉的好品质，从一个过道的摊铺，慢慢发展成一家独立的店面。

紧挨着繁华的CBD，既是周围上班族的“大食堂”，亦是游客品尝美食的方便去处。

之前也在网上了解到，这家店一到饭点就座无虚席，和不认识的人拼桌是常有的事。我去的时候已经是下午一点过，午饭时间已过，仍然陆陆续续有人来店里吃饭。

找个座位坐下，服务员给我们拿来菜单。没想到在解放碑这样繁华的地段，还有价格这么亲民的本土食店。一碗豆花，一碟蘸水，配上一碗饭仅需要6元，就是简单而满足的一餐了。

点了几道招牌菜，又走到店里转了转，整个环境，就像一个大食堂，并没有精心装修，普普通通的店面，好在干净，热闹，快捷，便宜。

为了提高效率，凉菜都是一碟碟提前盛好了的，有客人点的话，将红油佐料淋上去，服务员就端过来了。在这个快节奏的大环境下，的确做到了方便，快捷。

服务员很快就把菜端上来了，分量确实不算多，但对得起价格。菜看上去卖相也很不错，一盘一盘都像家常菜，对我而言，增加亲切感。

嫩滑豆花 · 青红蘸水

“妹儿，蘸水自己去拿哈，青的红的，喜欢哪种拿哪种。”

我本身并非一个很爱吃豆花的人，对我而言，豆花好不好吃，都要看蘸水调的怎么样。店门口摆了很多小碟，里面装好了蘸水。青椒看起来鲜亮，红油浓郁，恰逢好天气，阳光洒在上面，看起来就更有食欲了。

《舌尖上的中国2》第一集就讲到乐山豆花，以其独特的魅力备受青睐。重庆人也喜欢吃豆花，我小时候看见过外公推磨盘，点豆花，调蘸水，然后一家人坐在饭桌前，一人一小碟蘸水，有些长辈可以就着一碗豆花，解决三碗米饭。据说，重庆民间的某些地方，每逢过生日，都要吃豆花饭的。

这家店本就是以豆花为名，做了十几年，靠一碗豆花，两碟蘸水吸引了无数顾客，想必味道不错。豆花端上来，看上去细腻绵密，闻起来豆香浓郁，再拿勺子轻轻舀，比我想象中要更嫩滑一些。

用筷子轻轻夹起一块，推到蘸水里“滚”几圈，青辣椒带有微微辣味，红油辣椒更香，配上蒜泥、香葱的佐料的香气包裹着豆花，放入口中，口感细腻，丰富，滑嫩。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是知名川菜，也是我非常喜欢的一道菜。可以说任何一家川菜馆都必备，但并非每一家都能做出它的地道美味。看见这家店有这道菜，立马点上一份，试试功力如何。

这道蒜泥白肉闻起来很香，刚出锅的油辣子混合着酱油、蒜泥，香辣鲜美，蒜看起来很新鲜，闻起来香味浓厚。夹一块肉起来，肥瘦相连，裹着蒜泥、香葱和红油，吃起来开胃爽口，肥而不腻。

芙蓉蛋

这样一份芙蓉蛋，居然只要5元，不管是在任何地段，都称得上“白菜价”了。

铺在蛋上的肉末大多是肥肉，闻起来很香，舀一勺蛋来尝尝，对我来说可能酱油放多了些，口感有点咸。

粉蒸肉/红烧排骨

之前就提到了这家店像一个大食堂，每道菜都是提前盛成一份一份摆好了的，这两道菜味道中规中矩，没有太出彩的地方，但好在便宜划算。

粉蒸肉有肥有瘦，糯而清香，配合着香甜的南瓜，甜辣混杂在一起，入口软滑，香味浓郁。

红烧排骨的排骨口感有点柴，但里面的莴笋、胡萝卜口感都很“耙”，我很喜欢，推荐一下。

海带蹄花汤

让各位猜猜看，这份海带蹄花汤要多少钱？

蹄花和海带炖到口感软糯，甚至到“烂”的地步，汤汁浓郁，微微泛白，撒上香葱和少许盐，在饭后喝上一碗，好喝又养生，这么一大份，两个人都喝不完，竟然只要8块钱！

凉拌黄瓜/清炒莴笋

天气渐暖，吃点清新爽口的凉菜再舒服不过了。这家的凉拌黄瓜，口感新鲜清脆，蒜香味十足，配上酱油和少许辣椒油，一口一口嘎嘣脆，根本停不下来。

莴笋看起来不太新鲜，色泽并不鲜亮，不知道是不是我运气不好，碰上了不新鲜的时候。

豆花老少皆宜，绵而不老、嫩而不溏。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。的确是很好的食物。豆花的豆香味，混合蘸水，舀在饭里搅拌一下，一不小心就多吃了两碗饭。

老板告诉我，他们这家店开起来的时候，周围还没有今天这么繁华。他们仅凭着认真做豆花的态度，日复一日地坚持着。

街道热闹喧哗，人来人往，这家朴素的豆花馆就跻身于此，位置不打眼，周围又有很多热门餐厅，但他们家生意依旧很好，靠的不仅价格实惠，更多的是一代人的难忘记忆。

拔草指南

1.物美价廉的大食堂，环境一般，饭菜口味中规中矩;

2.为了方便快捷，菜都是提前准备好的，不算特别新鲜。

店铺信息

店名：过道豆花

地址：解放碑较场口日月光旁30度街吧96号（距较场口地铁站2号出口步行340m）

人均：19元

营业时间：08:00-21:30

（图文/吃重庆）