三分钟轻松学会做皮薄酥脆的韭菜盒子

天气一凉快,就想着办法寻找自己的食欲。

你的厨房里有没有一包虾皮,买了很久都吃不掉?你没有胃口的时候想不想吃韭菜盒子?

前几天又有人在后台点这个菜,今天教大家一种简单的,不用和面,不用擀面,包起来也特别简单。只需要去菜市买韭菜的时候顺便买点春卷皮、馄饨皮,回家就直接包咯。如果只能买到饺子皮就用擀面杖擀薄一点。其他步骤雷同。

备料:鸡蛋5个、料酒适量、盐、芝麻油、植物油、虾皮、韭菜一把、糖、白胡椒、春卷皮

① 鸡蛋打散,加适量盐和芝麻油搅拌均匀,高温加热炒锅后,倒油,放鸡蛋液快速搅拌;

②鸡蛋开始成型时,关火,用筷子打散成小块,盛出备用;

③ 中火再热油,放入虾皮翻炒;

④ 虾皮变金黄色即可关火,盛出冷却;

⑤ 韭菜洗净晾干(晾干或擦干均可,但是一定不能湿漉漉的),切碎;

⑥ 将炒好的鸡蛋和虾皮和韭菜放在一起,如果虾皮多,则少加一点盐,再加适量白胡椒粉和芝麻油,搅拌均匀即可;

⑦ 春卷皮虽然软硬适度,但是因为比较薄,所以可以考虑一次包两张;

⑧ 如图所示的包法,要注意控制馅量;

⑨ 可以蘸一点水或者淀粉水来封口,或者将封口的一面朝下放置;

⑩ 中火加热平底锅,刷油,将韭菜盒子放入,盖上锅盖煎2-3分钟;

⑪ 翻面继续煎到春卷皮金黄且酥脆即可;

如果你想用肉末或者新鲜的虾肉来代替虾皮,就需要适量延长烹饪时间。

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