你们那儿入秋了吗？

这几天的杭州，气温乖乖守在20-27度，还时不时下些凉凉的雨，把天空洗得又蓝又澄澈，好舒服呀！

▲ 西湖边

随着秋意慢慢显现，常有人询问适宜当下的时令食材，嗯，我想到了鸭子。

秋季吃鸭，有一定程度上润肺健脾，清热降燥的食疗效果，鹅且更关键的是——入秋后的鸭子好吃啊！

俗语说“秋高鸭肥”，天气炎热时鸭子出汗多消耗大，留不住脂肪，而秋风一起，鸭子便到了最肥美的季节，还不快吃鸭~

秋鸭脂香满满，怎么搭配最好？和茶树菇组合，焖一锅茶树菇焖鸭保准征服你。

深褐色的汤汁醇厚鲜香，鸭肉的香味和菌菇的香味完美融合，好吃又滋补，是一道餐桌必备的应季佳肴~

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RECIPE茶树菇焖鸭

材料

鸭子 半只 / 茶树菇干 60g

蒜 2瓣 / 八角 1个

姜 1小块 / 小葱 适量

调料

料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺

老抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺

▼ 1. 茶树菇泡水：茶树菇干剪去老根，提前一夜浸泡。

泡软后沥干备用，浸泡的水同样留用。

▼ 2. 鸭子处理：鸭子斩块，冷水入锅，水开后继续将鸭块焯1-2分钟后捞出，清水冲洗干净鸭块，备用。

▼ 3. 鸭子煸炒：热锅冷油，1个八角和适量姜片、蒜片煸香。

倒入鸭块煸炒，尽量让鸭皮朝下，煸去水分，煸出油脂。

沿锅边淋入4瓷勺左右料酒。

翻炒，料酒蒸发后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖调味。

▼ 4. 加水焖煮：加入茶树菇水，至刚好没过食材。

加入1束小葱结。

水开后，转小火并加盖，15分钟后加入茶树菇。

小火继续焖煮30分钟，至鸭肉酥软入味。

▼ 5. 静置收汁：30分钟后关火，不要着急开盖，静置10分钟再打开。

最后开大火，将汤汁稍稍收浓，即可。

▼ 6. 装盘享用：本像枯枝一样的茶树菇，被醇厚甘香的汤汁浸润，鸭肉则被焖得酥软又入味，真要被这一碗彻底征服了。

快吃鸭，用它来开启舌尖上的秋天，再合适不过。

来源： 花吃姐姐