激动！！！

咱们舟山夜市美食登上央视了！

昨晚，

央视财经频道（CCTV2）《消费主张》栏目

以《2018中国夜市全攻略：浙江舟山》为题

聚焦舟山夜市美味。

带鱼、蟹骨酱、海鲜面、

双面黄炒面、鳗鲞烤肉、

年糕炒蟹、鮸鱼十吃

……

极具舟山特色的海鲜夜市

让人欲罢不能

你看了吗？

舟山的夜市

主要以“夜排档”的形式呈现

在全国独树一帜。

每当夜幕降临，

华灯齐放、熙熙攘攘，好不热闹。

渔火跟游人交相辉映，

成为了十里渔港一道亮丽的风景线。

沈家门夜排挡

沈家门夜排档，

位于沈家门渔港边的滨港路上，

全长1000米，有60多家海鲜排挡。

每个月接待的游客平均有10多万人次。

（注：10月份沈家门夜排挡就要搬迁至东港了

爱吃海鲜的小伙伴不要走错了）

这里都有哪些好吃的呢？

舟山带鱼

舟山盛产带鱼，

舟山带鱼都是洗净切段后直接清蒸，

肉质柔软肥美，没有腥味。

海瓜子

海瓜子只需用开水煮烫即开壳，

热油在葱花上瞬间沸腾，

肉质细嫩，口味清爽，

称它为“小海鲜之王”一点也不为过。

鱿鱼圈

选用几十元一斤的上好鱿鱼，因为这种鱿鱼有点甜丝丝的口感，很多女孩子都喜欢吃椒盐，比白煮的味道浓，油温差不多70摄氏度最好。鱿鱼圈裹上薄薄的调味面糊，炸制金黄就可以了，热热的，香香的，酥酥的！

蟹骨酱

蟹骨酱，就是把螃蟹剁成一块一块的，在油锅里炸一下定型，之后翻炒，也不用放什么料，只是放一点酱油，勾个芡，一道鲜味实足，酱香满满的蟹骨酱就好了！

海鲜面

如果到了舟山夜市要吃主食的话，

就肯定非海鲜面莫属啦！

海鲜面的配方几乎包括了地方市场上的全部海鲜。鲳鱼、黄鱼、螃蟹、皮皮虾、螺类，只要是你爱吃的，都可以统统炒制，熬煮片刻，再下入面条或者细细的米面，一定要加些时令新鲜蔬菜，一碗热气腾腾的超级美味海鲜面，让你停不住嘴！

双面黄炒面

武晓露美食爱好者

双面黄炒面，也叫两面黄炒面，里面是软的，外面一层是脆的，里面有鸡蛋、肉丝、豆芽，基本上必点。

两面黄炒米面，也叫两面焦炒面。基本舟山每个海鲜排挡和饭店的厨师都会做，但是炒面需要不停翻炒，还要保证面的两面微焦而不过，所以火候至关重要，也比较考验厨师的水平。有句话叫“小菜品看真功夫”，就是如此。

朱家尖夜市

朱家尖的夜晚，

海边民宿最为热闹，

白天自己出海捕鱼，

晚上食用，尤为新鲜。

现在是梭子蟹大量上市的季节

那么梭子蟹都有哪些特色的吃法呢？

呛蟹

武晓露美食爱好者

这个正宗的应该叫呛蟹，也叫腌蟹，调料比较简单，有的人肠胃消化不能接受生吃，但是我们有我们的办法，比如说你吃一口呛蟹，然后喝一口杨梅酒。

呛蟹是舟山生吃梭子蟹最经典的吃法，

蟹味浓厚，蟹肉细腻柔滑，咸中带甜。

葱油螃蟹

葱油螃蟹，

葱油香弥漫，细细咀嚼，

沁人心脾，回味无穷。

年糕炒蟹

年糕炒蟹，

因为放了酱油和料酒，

口味算是重的了！

白菜叶烤螃蟹

白菜叶烤螃蟹，

壳焦肉不焦，

而且蟹肉不容易流失

东港夜市

舟山晚上吃饭的地方真是不少，

填海建起来的东港，

也是深夜美食聚集的地方。

此时正是捕鮸鱼的时节。

鮸鱼，俗称“米鱼”，

盛产于舟山。

在舟山有句谚语，

叫做“秋季八月吃鮸鱼”。

“鮸鱼十吃”也是让人垂涎欲滴啊~

红烧鮸鱼头

鮸鱼全身是宝，鱼头一般红烧或者糟着吃，加了猪豚骨，因为单单糟鱼头这个菜有点单调，加了豚骨的鱼头更加鲜香，而猪豚骨也减少了油腻，此种混搭叫好又叫座。

抱盐鮸鱼

抱盐鮸鱼，是网红下饭神器，

为了口感能够紧实，

经过腌制后，用压一下，

把它多余的水分压出来，

清汤鮸鱼丸

鮸鱼的肉还可以搅打成鱼泥，

加上一点肥膘，

雪白如玉的鮸鱼丸滑嫩鲜甜、

清澈淡鲜的鱼骨汤无与伦比。

雪菜烧鮸鱼子

用自己腌的雪菜，

将鱼籽的汤料炒成辣味，

在鱼籽绽开成花瓣时，

就更加的酸爽可口欲罢不能了。

蒸鮸鱼膏

科辉 厨师长

这个是鮸鱼膏，一条鱼里面它最值钱，放点咸肉，放点鸡蛋，蒸一下。

香煎鮸鱼

鮸鱼在低温的橄榄油里稍稍煎一下，外面有点硬壳，温度不能过高，否则鱼的水分流失，鱼肉变硬。小火慢煎，橄榄油的清香渗入到 鱼肉里，借鉴西餐的手法做，撒些黑椒，耳目一新。

鮸鱼串

取鮸鱼的中段，比较肥嫩的地方切成长条，经过腌制，串在竹签上，用油一炸。撒点椒盐葱花，这既是一道很好的下酒菜，也深受孩子和女士们的喜欢。

中国舟山国际水产城一条街

中国舟山国际水产城，

舟山最大的海鲜集散批发市场，

码头船来了第一站就在这里靠岸，

每天晚上运送海鲜的货车直接装车，

舟山海鲜就送往全国各地。

这条码头一条街上也有海鲜排档，

来吃海鲜的人大多是舟山本地人，

因为在这里可以吃到妈妈的味道。

醋熘鲨鱼羹

醋熘鲨鱼羹，

它和醋、洋葱放在一起，

像这样的一份很便宜，

一大碗45元。

红烧杂鱼

杂鱼最早源自船上船工的工作餐，因为捕捞的渔货杂，而船上的工作又非常繁忙，船员为了节约吃饭时间，就将各种鱼都拿一些放在一个锅里烧制，后来传到岸上，舟山老百姓就将当天上岸的各种鱼都放入锅中红烧，就形成了现在红烧杂鱼。

鳗鲞烤肉

鳗鲞烤肉，首先是海鳗在前期晒干，然后剪成小段，与肉片一起红烧。一般舟山人会先烧一大锅，然后冷藏，等要吃的时候，拿一盘出来回锅烧制，放些大蒜叶翻炒，有点像回锅肉的做法。

@舟山广电综合编辑

来源：CCTV2《消费主张》

哦吼，实在太美味了

满嘴的哈喇子忍不住流啊！

舟山还有哪些人气夜市？

你最喜欢哪道舟山美食？

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舟山美食千千万

这只是冰山一小角

在舟山，我不胖

对得起....这么多好吃的吗！

把这些都吃一遍人生才完整哦

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