天津卫的炸酱面和北京的炸酱面完全不同，北京用的是黄酱，天津用的是甜面酱。
原料：五花肉，甜面酱，面条，黄瓜，胡萝卜，绿豆芽，酱油，葱，八角。
做法：将五花肉切成小方丁。
将八角瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。
放入五花肉丁煸炒。
炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。
炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。
加入适量水，白糖用大火咕嘟。（不放盐）
炒干水分，酱香四溢即可。
绿豆芽，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。
开水下锅煮面条，拌上炸酱和菜码即可。
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