花甲的肉非常细嫩，吃起来味道鲜美，而且营养非常丰富，是一道混迹各种夜市的爆款小吃，最主要它物美价廉，在海鲜中算是已经很亲民价了，常常买二十元的花甲就可以炒一大盘了，今天小编就给大家分享一份辣炒花甲，吃起来非常鲜美，以后再也不用去夜市了！
食材准备：
花甲：一千克
植物油：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
葱，姜，蒜，香菜：适量
制作步骤：
1. 把花甲，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒全部洗干净备用。花甲先放3勺盐放入盆中适量清水搅拌泡一会儿，在泡之前先把不新鲜和空壳的花甲挑出去。浸泡2小时。
2. 把葱，姜，蒜，干辣椒，香菜切沫放入碗中备用。
3. 然后把锅中水烧开后把泡好的花甲放入锅中煮一下，时间控制在20-30秒内，不要煮得太久，煮后花甲会呈现微微张开状态，然后捞出再次清洗几遍。
4. 把锅洗干净，放入适量的植物油，油烧热后放入干辣椒和豆瓣酱，葱，姜，蒜翻炒至香，炒出红油。
5. 倒入洗干净的花甲开始翻炒均匀，向锅中依次放入适量生抽，料酒继续翻炒，翻炒均匀后盖上锅盖开至中火焖上3分钟，知道花甲全部张开为止。
7. 最后放入备好的香菜，翻炒几下就可以关火出锅啦
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