蟹螯，螃蟹变形的第一对脚，状似钳，用以取食或自卫。因为运动量大，蟹钳肉是蟹肉中最鲜美的部分。当然美食获取来之不易，蟹钳外壳也是螃蟹外壳最坚硬的。
酥炸蟹螯
备料蟹螯8支，鱼浆150g，面包粉适量。
做法1.蟹螯用刀背敲去外壳留尾，沾上鱼浆再沾裹面包粉搓成圆型。
2.将作法1以炸油180度炸至金黄色，捞出沥干油即可。
香辣蟹钳
备料
1.扁钳洗净用刀背把壳拍裂。
2.葱1根切段，姜6片，蒜6瓣切片，豆瓣酱1大勺
3.芹菜4根切段
4.年糕若干
5.面粉3大勺
6.料酒1大勺，糖1小勺，醋1小勺
做法
1.锅里放油2大勺，油温稍高以后将年糕放入炸至微黄盛出
2.将蟹钳沾上面粉，放入锅内煎3-5分钟后盛出
3.放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、芹菜稍稍翻炒，加入年糕翻炒1-2分钟，加入料酒、糖、醋稍稍翻炒再加入螃蟹和年糕一起烧2-3分钟即可。
螃蟹富含微量元素，其中钙元素含量丰富，是天然的补钙佳品。
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