随着沿海各地陆续开海以来
海鲜就成了广东街坊们餐桌上的常客
而今天冯师傅要为我们炮制的
就是一道充满创意的海鲜家常菜
泰式生蒜焗南美对虾
泰汁焗虾酸酸甜甜 十分开胃
加入生蒜则可以将虾的鲜味提升
两者结合 大人小孩都爱吃！
冯剑东
白云宾馆白云宴总厨
从事厨师职业二十年
泰式生蒜焗南美对虾
食材
南美对虾 蒜蓉
蒜蓉辣椒酱
泰汁 番茄汁
南美对虾的肉质比较鲜嫩
相比起沙虾的肉更爽更结实一点
制作
南美对虾的虾须要全部剪掉
然后在背上刮一刀
这样煮起来比较容易入味
虾先要煎香
油温大概是150度
煎到两面有些起焦
基本上就差不多了
捞起备用
另起油锅
蒜蓉先放三分之一下去
而生蒜是在最后放的
这样才能突出它的蒜味
倒入蒜蓉辣椒酱、泰汁和番茄汁
酱汁味道酸酸甜甜 十分开胃
倒入对虾爆香
加一勺鸡汤
因为酱汁已经有足够的酸甜味
调味时只需下少许盐和糖就可以了
接着慢慢焖大概五分钟左右
焖到大概四分钟左右
将所有的生蒜放下去
大概再煮多1分钟
让它的蒜味和泰汁
还有虾的鲜味结合在一起
最后放少许生粉埋芡即可
泰式生蒜焗南美对虾
等着你来探索！
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