1、红烧豆腐

食材：豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量

做法：

1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。

2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。

3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。

4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。

5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀，再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。

6、​倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。

7、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。

8、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

2、肉末豆腐

食材：豆腐 1块、肉末 50g、葱姜蒜 少许、米椒 2个、香菜 少许、盐 少许、鸡粉 少许、胡椒粉 少许、淀粉 适量、海鲜酱油 适量

做法：

1、豆腐切大小相当的小块，平底锅加油，下豆腐块煎一下，一面煎表皮金黄再翻另一面煎，两面煎至金黄装盘备用。

2、肉切末，葱姜蒜切片，米椒切末。

3、炒锅加油，放葱姜蒜米椒爆香，加肉末炒至变色。

4、加水烧开，放煎好的豆腐，加盐，胡椒粉，鸡粉，海鲜酱油炖5分钟。

5、加水淀粉勾芡，收汁装盘即可，放香菜点缀。

3、家常炒豆腐

食材：豆腐500g、猪肉100g、蒜苗50g、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量

做法：

1、豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。

2、锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3、锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。

4、再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

5、放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

6、加入蒜苗，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

4、煎豆腐排

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食材：豆腐300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、黑胡椒适量、面包渣适量

做法：

1、准备豆腐一块，提前控净水份，切片备用。

2、洒上盐、胡椒粉腌制十分钟或更长时间。

3、将腌好的豆腐沾满蛋液，然后再沾上面包渣。

4、入锅中煎至两面黄脆。

5、出锅后撒黑胡椒粉即可食用。