空心菜在全国各地都有很多吃法，像是江西人炒空心菜是将菜梗切段，用酒酿提鲜。而湖南人吃空心菜喜欢将菜梗切成小粒和猪油渣同炒，爽脆入口，十分下饭，而且步骤简单，三两下就能出锅。
空心菜梗炒油渣
食材：空心菜梗，猪油渣，豆豉，小米辣，蒜末，盐
做法：
1. 洗净沥干的空心菜择出菜梗切1cm左右小段
2. 热锅起油下少许蒜末，小米椒，豆豉煸香
3. 猪油渣炒至见软，倒空心菜梗翻炒至断生
4. 加盐调味，即可出锅
