原标题：从小吃了20多年的猪油，现如今一句话说致癌？把握好这一点其实很简单

记得小时候在农村，爸妈会从屠猪人手中把刚杀的猪油买回来，将油炸好后装入油缸中，这一个星期所有煮菜都离不开猪油了，别说那会能吃到猪油渣儿算是一种美食了，对于80、90后的人来说。51养生网小编给大家说说！

我国在农村很多地方都有吃猪肉渣的习惯，而刚从油锅里出来油香味四溢。看着炸猪油过后那点猪油渣是一件多么幸福的事，所以很多人对猪油渣儿的回忆仍然记忆犹新，那是一个难忘的童年。但后来慢慢长大这食用猪油的习惯也就不在了，也不知道什么时候就转为植物油了。

可是，随着电视上不断有专家指出猪油属于动物性脂肪，长期大量食用可能对血脂、心血管有害，导致越来越多的人开始远离它了。

并且现在农村的生活水平也更好了，再加上专家们时不时的在电视是说猪油致癌、植物油更健康，让很多农民放弃了自己炸猪油的打算，都用上了超市卖的大豆油。

烹调的食用油分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油，还有调和油等。食用油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一，经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。

从营养学的角度分析，食用油对于我们的健康非常重要，发挥着许多生理作用：

1、提供能量。

2、提供脂肪，动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，并且是我国居民维生素E的首要来源。

3、脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。

4、脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。

5、促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。

按老一辈人的话说，我们祖祖辈辈都是使用猪油而且都这么过来都相安无事，人人都很健康，也没有什么疾病呀，反倒是生活条件好了人人都吃瘦肉精，不吃肥肉反而更容易患病。比如常见多发的心脏病、肥胖等。那是不是真的与食用猪油与植物油有关呢？

首先，猪油的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。

猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸、谷疸、酒疸、黑疸和女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。

虽说食用猪油有许多的好处，但食用猪油渣却不一样，不是所有人不能吃，对于儿童及体力劳动者来说猪油渣也是可以的，但要适中。由于猪油渣中会含有比较多的胆固醇，对于小孩正在长身体的时候各组织都需营养及胆固醇来建造。由于猪油渣提供的胆固醇是促进生长的物质，所以那些因为担心孩子摄入胆固醇，而长期使用植物油烹饪的家长的做法反而存在误区。需要特别注意的是现在的小孩由于生活条件好后家长所提供的食物很多，从而小孩会摄入大量能量又缺少运动，所以肥胖也就越来越多，如果小孩超重，那么猪油渣及油炸就不能食用了。

以前猪油渣的吃法就比较多了，不同的烹饪方式对健康的影响是不同的，猪油渣食用的好坏取绝于烹饪方式的不同。