姜汁焗蟹
姜汁焗蟹，家乡风味，制作简便。【原料】
蟹 500 克，姜茸 30 克，广东米酒 15 克，精盐 5—10 克，植物油 60 克，浙醋 15 克。
螃蟹【制作】
1.用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净。
2.将姜茸 15 克浸入米酒中，成姜汁酒。
3.剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；浙醋用小碟盛装。
姜汁焗蟹
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取 20 克淋入盛在小碟的姜茸；随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着焗，边焗边注入少量水（放上汤更佳），待焗至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、浙醋同上席即可。【特点】
清鲜嫩滑，原汁原味。
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