感觉好久没烤过蛋糕了，也好久没喝过咖啡了，思来想去把两者结合吧，咖啡味的蛋糕，一直关注喵姐的宝宝都知，这两样是我的最爱啊!软绵的蛋糕胚，吃上一口淡淡的咖啡香，多层次口感，留在口腔内久久难以忘怀。只要你学会了基本的戚风蛋糕做法任何口味、款式都不在话下！

食材配料：

鸡蛋3个、低筋面粉60g、速溶咖啡10g

白砂糖30g、玉米油15ml、淡奶油20ml

白醋2ml、香草精1g、可可粉5g、炼乳15ml

做法步骤：

1. 蛋清打入盆中（确保盆中无水无油哦），加入10g白砂糖。

2. 打发蛋白，剩余的20g白砂糖中途分两次放入，蛋清打发至干性发泡（如下图，抬起打蛋器顶部会有坚挺的小尖尖）。

3. 蛋黄打入碗中，放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和咖啡粉。

5. 搅拌均匀。

6. 放入三分之一的蛋清。

7. 翻拌均匀（不能搅拌哦，会消泡的，翻拌就像我们炒菜的手法）。

8. 翻拌好后将咖啡糊倒入剩余蛋清中。

9. 翻拌均匀（注意手法！）。

10. 方形模具铺好油纸，将面糊倒进去，抹平表面。

11. 预热烤箱（至少十分钟），上下火160度35分钟左右（每个烤箱脾气都不一样，所以时间仅供参考，全程要仔细观察，避免烤糊或不熟）。

12. 烤好的蛋糕脱模。

13. 去掉不整齐的边，切成大小均匀的块儿，叠放在一起。

14. 做格子模型：在白纸上画出菱形。（嫌麻烦的宝宝可以直接撒上一层可可粉）

15. 将中间的小方块剪掉即可。

16. 淡奶油放入碗中，加入炼乳。

17. 打发至有纹路产生。

18. 拿一块儿蛋糕片，抹上奶油，重复所有的蛋糕片（可根据自己喜好叠放，多几层少几层无所谓）。

19. 做好蛋糕后，放上菱形模具，筛一层可可粉，小心拿掉模具就完成啦！