鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液，备用。
馒头切丁，各种蔬菜洗净，切丁。
将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀，锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平，炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用。
锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色，加适量盐调味，倒入西红柿丁，炒至略出水，倒入馒头丁，翻炒至没有水份，倒入黄瓜丁略炒，装盘完工。
