菜名:茶树菇脆肚
主料:鲜茶树菇、鲜猪肚
辅料:红彩椒、韭菜花
调料:老姜(切片)、大葱(切小节)、柠檬、食用盐、黄油、猪油、海鲜酱、排骨酱、柱候 酱、味精、香油、一品鲜酱油、小苏打、酵母提取物
烹饪方法:炸、蒸、炒
菜系:川菜
味型:酱香味
制作过程:
1、 将猪肚加面粉洗净,去掉里面的油
2、 把洗好的猪肚加小苏打(适量)打40分钟到60分钟,然后漂水
3、 将漂好的猪肚加姜、葱、食用盐煮25分钟到30分钟,之后加柠檬加冰块漂冷
4、 撕好的茶树菇加姜、葱炸干香,加黄油、猪油、海鲜酱、排骨酱、柱候酱、味精、酵母提取物、蒸20分钟到25分钟
5、 猪肚汆水、锅烧干下猪肚炒干、加一品鲜酱油香油,倒出来
6、 下茶树菇、韭菜花、红椒丝、猪肚、起锅淋香油勾薄芡成菜
成菜出品
猪肚切条 韭菜花切节 红椒切丝
注意事项:
1、茶树菇不能炸得太干,不然不脆
2、猪肚要先炒香,再炒茶树菇、韭菜花、红椒丝。再放入猪肚
茶树菇营养:
1、强身健体 2、清肠排便 3、调节体液平衡 4、补血造血 5、防癌抗癌 6、开胃健食
猪肚营养:
1、健脾胃 2、补气 3、补虚
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