孩子开学了，每次都高采烈的回家，可见是对新班级的新环境还是挺满意的。孩子们正处在长身体的时候，这个时候除了要保持愉快的心情以外，还要不断的增加营养才行，所以孩子一日三餐的搭配是很重要的，尤其是早餐至关重要。每天晚上睡觉之前我总是问问孩子想吃什么，孩子想吃什么我就做什么，只要孩子喜欢吃就行。

豆腐虾仁鸡蛋饼

我家对早餐是很重视的，虽然不是很华丽，但是营养一点也不少，昨天跟大家分享的是茄盒，今天就跟大家分享一道孩子们最喜欢的一种早餐豆腐虾仁鸡蛋饼，营养又美味，常给孩子们做一种早餐，他们肯定会吃够的，所以必须换着花样来。下面就看看这道豆腐饼的做法吧！跟一般的早餐饼大大不同，相对来说豆腐虾仁鸡蛋饼做起来比较省事，不需要揉面，不需要发面，只要将豆腐压成泥，在配上适量的面粉和调料下锅煎就可以，这样做出的豆腐虾仁鸡蛋饼不但小孩子爱吃，大人也都很喜欢吃。儿子说：比肉包子还香，两天不吃孩子就吵着要吃，用电饼铛煎的也不多，每次都是一锅一小盘，我家孩子就能全吃光！以下是制作方法：

豆腐虾仁鸡蛋饼

【食材】：豆腐，韭菜花，面粉，盐，胡椒粉，耗油，虾仁。

【制作过程】：

1.首先准备一块豆腐，将它捣成泥，放在碗里，备用。

豆腐虾仁鸡蛋饼

2.把韭菜花洗净，切碎，放在豆腐里。豆腐虾仁鸡蛋饼

3.再打入一个鸡蛋，适量的面粉，盐，胡椒粉，耗油，搅拌均匀后再加点虾仁继续搅拌均匀。豆腐虾仁鸡蛋饼

4.起锅开火，电饼铛里放入适量的油，把搅拌好的面糊用勺子舀在电饼铛里。豆腐虾仁鸡蛋饼

5.煎至定型后我们轻轻地翻个面，再煎至另一面。豆腐虾仁鸡蛋饼

6.煎至两面金黄，就可以出锅了，我们的早餐豆腐虾仁鸡蛋饼就做好了。

怎么样？是不是很简单？配菜的食材可以根据自己的爱好来添加，也可以放点火腿，茄子，南瓜等，这样做出来的早餐饼好吃又有营养，关键是做法非常简单，很适合上班族的宝妈们，不用早起，只用简单的几分钟就能解决全家人的早餐。

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