三色炒虾仁

鲜虾中特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

主料

虾仁350g

黄瓜30g

胡萝卜30g

辅料

油1大勺 盐1小勺

白酒1小勺 淀粉2小勺

玉米粒30g

步骤

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

4.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

5.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

非油炸东北地三鲜

这个做法，不用油炸一样美味哟。

用料

茄子1根

土豆1个

青椒半个

生抽1大匙

盐1/4小匙

糖1小匙

淀粉1小匙

清水3大匙

步骤

1.茄子、土豆滚刀切，青椒切块

2.平底锅高火烧热油，放入土豆块煎金黄

3.转至小火，下茄子，撒1/4小匙盐，盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅，时不时搅动煸炒一下

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，让土豆、青椒上色入味。

5.将淀粉和清水混合成水淀粉，出锅前淋上勾芡即可

孜然羊肉片

用料

火锅肥羊450g

洋葱1/4个

红椒少许

孜然粒适量

葱1根

酱油适量

料酒少量

糖少量

老抽少量

步骤

1.肥羊洗净血水，用酱油和一点料酒腌制约10分钟

2.洋葱、红椒切粒，葱切段。洋葱是调味用的，红椒是点缀，不喜欢的可以不要红椒

3.锅内烧少许油，下肥羊翻炒至变色，捞起备用

4.锅洗净，重新烧热（不用油），撒孜然粒，小火炒香——建议放多些，现在看着多，羊肉下去了就发现没味儿了

5.这时候再放一点油，加入洋葱、葱段、干辣椒炒香

6.下事先炒好的肥羊，加入少量盐、糖（提现用）、老抽（上色），翻炒至上色均匀，裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生，即可出锅

炝拌圆白菜（简易花椒油版）

主料

圆白菜1小把

干辣椒8-10颗

花椒15颗

大蒜2瓣

辅料

盐1大匙 食用油适量

香油1大匙 白芝麻少量可选

步骤

1.圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用

2.【花椒油】煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒

3.【花椒油】锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦

4.【花椒油】滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法

5.花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~

糖醋带鱼

用料

带鱼一条

料酒适量

水适量

面粉少量

蛋清1个

椒盐适量

色拉油适量

葱、姜、蒜适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

白胡椒粉适量

步骤

1.锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用；葱姜蒜切块备用；

2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用；

3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

4.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出锅。