主料:丝瓜,豆腐
配料,泡椒,(有泡姜入味更好)葱姜蒜,生抽,盐,糖,蚝油,美极鲜汁,青红椒
个人习惯用这两种鲜味汁调菜味道鲜美,一般很少用鸡精
做法:植物油加热,葱姜蒜炒香,加入剁好泡椒炒香,再加丝瓜片入锅翻炒入味,丝瓜片炒五分熟加入盐(盐量在泡椒咸味上品尝加盐)糖,加水,再加切好的豆腐块,大火炖开,豆腐块炖入味,再加蚝油,美极鲜味汁,青红椒,蒜片,留些汤汁。泡椒色泽红艳辣而不燥,辣中微酸,入味丝瓜的土生和豆腐清淡口味独特,很有食欲的一道菜品。
如图简制过程:
葱姜蒜泡椒炒香加入丝瓜片
丝瓜炒香五分熟加水放豆腐块
泡椒丝瓜烩豆腐嫩鲜辣爽美味的下饭菜
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