2018年的第127篇

不走寻常风的抄手面

重庆人对小面有多热爱呢？

据重庆市小面业界职能部门不完全统计

目前我市以小面为主的经营店达8.3万多家

从业人员数十万人

重庆人的小面日消费量为500万碗以上

小面产业的年产值达到了200个亿

看到这个数字有没有感到很惊人呢？

对于大多数重庆人来说早餐不吃稀饭馒头

那必定会来上一碗小面

而我们通常吃的小面都是哪几种呢？

比如说......

那你有吃过抄手面吗？

......

1

| 一拖一抄手面 |

在李家沱有家面店喜欢不走寻常风，别个卖小面他卖抄手面，别个卖有汤抄手他卖干拌抄手，他就是大名鼎鼎的「一拖一抄手面」。

不过小店已经从曾经的南坪搬到现在的李家沱西流沱3村，要去的小伙伴可千万不要走错了。虽然搬迁了，可是环境依然没好到哪去，还是一如既往的狭小逼仄。

| 抄手面 |

——“老板怎么想起把抄手跟面一起煮，而不是做纯正宗小面呀？“

——“重庆最不缺的就是小面了，我只有做出点新意，把面跟抄手综合，这样面也得吃了，抄手也得吃了。”

这便是我到达一拖一抄手面与老板的第一句话。

作为重庆老土著，重庆小面虽吃过千千万，但像这样把小面与抄手组合在一起的方式，还是不常见，这个创意很不错。

随即让老板煮了碗抄手面上来，佐料放的很多，面汤油很浓稠。油跟辣椒放得比较多，我不怕辣，我有点担心我的体重～～还好油虽放得很多，吃着并不油腻，味道很香。

如果觉得油味太腻或者辣味太重可以去端上一碗苦荞茶，店内提供苦荞茶水，不过这样的小店都是自己动手才能丰衣足食，想喝水要自己打哦。

喜欢口味偏重一点的可以选择他家的面，不过味道感觉与其他小面的差别并不大，算是比较一般的重庆小面口味（吃姐真的很挑剔），但这个把小面与抄手结合在一起的想法还是很值得肯定。

| 干拌抄手 |

老板边包着抄手边与我闲聊：”妹儿，你们来碗干拌抄手吧！最近新做的，抄手都是每天现包的馅又多又好吃！“听到老板这样说，朋友毫不犹豫的点了一碗。

干拌抄手，也算是在重庆不太常见的一种面食，一般抄手都是水抄手，把抄手干拌也是打破常规的一种创新。

端上来的抄手碗比脸大，大概是为了搅拌均匀底料，特意用一个特别大的碗盛。吃干拌抄手前，把抄手与底部佐料搅拌均匀，每个抄手都沾上底部的辣椒再食用才更加有味。

面皮较薄，肉馅细腻，味道浓郁。整体味道我觉得在重庆并不算很出众（大概重庆面食好吃的太多了），但吃着有股浓浓的芝麻酱味我很喜欢，这个东西我觉得众口难调，有人喜欢浓浓的芝麻酱味，有人连闻都不闻不来。

| 玉米饺子 |

店内虽小，可品种很多，不光有面有抄手，还有饺子，看到墙上贴起的饺子菜单，真的会产生误入饺子店的错觉，虽不是五花八门，可该有的寻常口味这里都有。

因为实在是吃得撑撑的，就问了老板能不能煮个一两，老板人很好，没有嫌麻烦给我们下锅煮了。

这么几个大饺子对于小鸟胃的女生来说，一两还是足以。

一口咬开可以看见香甜的玉米，面皮煮的很耙，肉馅做的很细，吃起来又香又甜，吃了抄手面跟干拌抄手，我觉得这个饺子才是深得我心。

喜欢吃辣的可以沾上辣椒油吃，每份端上来都会配有一个小碗盛着的辣椒，辣椒很香，沾上香甜的玉米饺子味道真的“巴适”！

2

| 创新小面的营销 |

这家小面的整体味道在重庆不算很出众，毕竟想要在众多重庆小面中拔得桂冠，还是很不容易，我想老板肯定也是认清这一局势，才决定另辟蹊径，从其他点插入做出与众不同的小面，从而打入重庆小面市场。

拔草指南

1.店内整体味道，在重庆不算很出众；

2:敢于创新，打破常规，在这里可以吃到不寻常的面食；

3.店面比较狭小，觉得压抑可以坐到店外的桌子上吃。

今天又是吃得撑撑的一天

本文系吃重庆原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

【店名】一拖一抄手面

【地址】李家沱街道西流沱3村越昕晖小区99号4幢附31号门面(菜鸟驿站旁)

【营业时间】周一至周日 06:00-19:00

编辑&摄影:老田田

本文由吃重庆探店原创

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吃抄手

你们喜欢吃薄皮的还是厚皮的？

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