一提到豆子，相信大家的第一反应就是各种各样的豆制品了。小时候家里人还会有个说法，最不会浪费的食物就是豆子了。豆子煮熟就可以直接吃，经过加工，磨豆子做成豆腐，根据碱水的份量，多加点就是豆腐，少加点就是豆腐脑，豆子磨碎，过滤就是可以做成豆浆，连豆腐渣都不会浪费，都是不可多得的美食，再多几道工序，那种类就更加多种多样了，今天就给大家分享一道我比较喜欢的豆腐吃法——红烧豆腐。
豆腐质地非常软嫩，稍不小心就容易弄碎，所以一般如果不是开汤的话，都需要把豆腐给煎一下，使之表皮金黄有硬度，这样烹饪出来才能保持完整，并且口感会更有层次，外皮香而不焦，口味浓而不重，最后收汁时混合了几种食材的香味，非常入味。
【食材】豆腐两块、香葱少许、辣椒酱一勺、大蒜头少许、一勺生抽
【做法】豆腐切成合适大小，大蒜、香葱切碎。
锅内倒底油烧热，再下入豆腐块慢煎。
一面煎黄再翻面，过程不能急，煎至几面都成金黄色即可出锅装盘。
锅内留油，下入大蒜头和辣椒酱炒出香味，没有辣椒酱的可以用红椒、大蒜、生抽、白糖、生姜根据比例调配。
再倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀上色。
最后撒上香葱，淋一勺生抽，加入少许清水收汁即可，会使豆腐块更加入味。
这道非常下饭的红烧豆腐就做好了，口味和小时候吃的铁板豆腐有点相似，很开胃的一道家常菜。
本身柔嫩易碎的豆腐经过煎制后完全变成了另外一种食物，而且豆腐很容易吸收味道，最后收汁把味道完全融入其中，一口咬下去还有汤汁冒出来，不光是一道家常菜，还可以当做零食小吃，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试这个做法吧，口味比起街边的铁板豆腐也毫不逊色。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
