多味凤爪
口味 鲜香、微甜
用料 A料（万字酱油、鸡粉、老抽各150克，烧汁、生抽、冰糖各250克），蒜子、姜片、芹菜段各50克，香菜、小葱节各25克。
制作 A料混合均匀倒入锅内，加入清水1.5千克，中火烧开后放入香菜段、芹菜段、小葱节、姜片、蒜子，再小火煮8分钟，盛出晾凉，拣出蔬菜料渣即可。
适用菜肴
此款酱汁适合制作“多味凤爪”、“多味猪手”、“多味乳鸽”、“多味鹅掌”等菜肴，下面以“多味凤爪”为例，为大家简介其用法：将鸡爪1.5千克放入锅内焯水，捞出；锅内倒入多味汁2千克，放入焯过水的鸡爪，中火煨20分钟，捞出晾凉装盘即可。
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