花椒相信所有人都知道，也都有吃过，因为它是美食中必不可少的佐料，但是花椒树的叶芽，可能认识它的人不是很多，在目前也比较少受到关注，其实花椒树这植物的叶芽也是可以吃的，它不仅能吃，而且还营养丰富，具有很高的品味价值，今天笔者就分享花椒叶芽给大家认识，希望更多人不要错过了它的价值。

花椒叶芽又叫花椒芽菜，说到花椒芽菜，我们还是得先提一下它的树木，花椒树是落叶小乔木，树枝分叉多，上面长着很多图钉一样的刺，花椒芽菜是花椒树的点缀，等它长出来的时候，会把整棵花椒树的活力都带动起来，而且光滑又无毛，看起来很有食欲，它在4月中旬开花，花朵白色的非常香，等到9月中旬，花椒红了就是成熟的时候，这时就可以采摘来炮制。

花椒和花椒芽菜都是花椒树的一部分，它们都是可以吃的，特别是花椒，很多人都知道它可以当配料，可以榨油甚至可以药用，可是花椒芽菜知道它能做菜的人不多，原因是以前的野生花椒树很少，而且野生的树木比较高，采摘也不方便，要摘足一盘菜的分量也很困难，所以人们只吃花椒弃芽菜了，近几年来，人们的生活慢慢好起来，会吃麻味的人也渐渐多了，花椒的用量供不应求，所以很多地方出现大批量的人工栽培，这时的芽菜也多了起来，所以它又被人们摘下来，开始搬到餐桌上了。

其实吃花椒芽菜的历史在《本草纲目》上就有记载，古时还被列为宫廷贡品，一般人还吃不上，算到今天已经有近千年的历史了，可见花椒芽菜食用的时间已经久远，花椒芽菜在食用的方式上也很多，它可以用来清炒，凉拌，刷锅等等，营养价值高又开胃，吃过的人们给花椒芽菜的评价，算得上是芽菜中的上品，而且常吃的话还能启到促进血液循环的作用，真的很难得，不知道伙伴们的家乡有没有种植花椒树，有没有吃过花椒芽菜，欢迎在评论区留言分享。