椒麻千岛湖虾仁
这款盛器是由底座+不规则深碗+小号浅碟构成的一套“装备”,适合几乎所有带料汁上桌的菜品,深碗盛入主料,便于造型,浅碟装入料汁,干净利落。如此组合,上菜便捷,美观大气。
操作流程:
1.虾仁腌渍上浆,低温滑熟后捞出控油,拌匀椒麻料。
2.走菜时将拌好的虾仁装入“母盘”,子盘中再盛入适量椒麻料,一起上桌后客人可根据自己的口味添加料汁。