卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。在家卤上一大锅，干净卫生，香的不得了！
材料（清洗）：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒
香料：香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜
调味料：蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁
（卤水汁超市都有）
做法：
1.猪大肠放在大盆中，撒入一把食盐用手用力揉搓，搓出大量胶质，注入清水将其冲去。再撒一把食盐，继续手揉搓，用清水冲洗干净。将大肠里面翻出来，撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一点点比较香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）
2.大肠放入盆中，加入一大把淀粉、10克泡打粉，适量白酒、料酒，继续搓洗大肠，后用清水冲透，臭味即可完全清除。
3.锅里放几片姜、加入清水放入大肠，烧至滚开焯一遍，捞出大肠用温水清洗干净。
4.重新起锅热油，加入冰糖炒糖色，大葱生姜下锅爆香，加入碗里的香料和干辣椒，翻炒后调小火，加入蚝油、生抽、老抽、食盐、卤水汁，再加入适量清水。
5.锅里放入大肠，水滚后煮一个小时，即可取出切片盛盘，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒，吃得时候取一根回温后炒辣椒，我的最爱！啦啦啦啦……
是不是觉得超好吃，赶紧做起来吧！
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