跟大家分享一道枣糕的做法， 其味香远，入口丝甜，是一道非常不错的糕点。

用料：

枣泥120g，鸡蛋4个，面粉180g，食用油80g，小苏打4g，无铝泡打粉2g。

做法：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

将枣泥放入大碗中，加蛋黄搅拌均匀。

倒入小苏打和泡打粉继续搅匀。

用打蛋器将蛋清打至蓬松起密集小泡泡的样子。

把拌好的枣泥糊倒入蛋白中拌匀。

用漏勺过筛面粉，加入蛋白糊中，用刮刀拌匀。

最后倒入食用油拌匀。

烤盘中垫上一层油纸，把拌好的枣泥糊倒入烤盘中。

将枣泥铺匀，撒上一层白芝麻。

放入烤箱中160度烤20分钟，取出脱模，切成小块食用。

这道枣糕就做好了，松软香甜，非常的好吃。

小贴士：

如果没有枣泥，可以用红枣来做。将红枣剔核儿，煮熟，然后捣成枣泥就可以。

用新鲜的枣泥做枣糕，建议大家加点白糖，不然会觉得无味。

枣泥本身就很甜，所以这道枣糕懒哥就没有再加糖。

枣糕

Photo by @猪猪这头妈。。。

·· 用 料 ··

红枣 110克 白糖 100克

鸡蛋 4个 低粉 180克 玉米油 70克

泡打粉 7克 小苏打 4克

·· 做 法 ··

1 | 红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。

2 | 红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。

3 | 加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。

4 | 筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

5 | 加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

6 | 烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。

枣糕

用料

红枣

180g

牛奶

150g

红糖

150g

鸡蛋

6个

低筋面粉

150g

色拉油

70g

泡打粉

5g

核桃碎（可不加）

适量

白芝麻

适量

制作过程

step1：红枣去核，切碎成小丁。

step2：牛奶和枣丁加入料理机，打成粗枣泥。

step3：鸡蛋去壳打进无油无水的容器内。

step4：用打蛋器打发成两倍的体积。（打发鸡蛋是枣糕蓬松的关键）

step5：泡打粉加入面粉中，分两次筛入，从下向上切拌，以免面糊起筋消泡。

step6：再加入枣泥、色拉油、红糖、核桃碎（可不加）等，切拌均匀。

step7：枣糊倒入8寸蛋糕模具内，震去大气泡，顶部撒一层白芝麻，静置一会。

step8：烤箱预热，中层上下火140度烤制60分钟左右。在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免烤糊。枣糕烤好后倒扣，凉透把枣糕取出来。

切开，吃吃吃！！！枣味很浓，口感湿润，还有核桃的香味 ~ ~

红枣具有很好的养生保健作用

红枣不但是美味果品

还是滋补良药，有强筋壮骨

补血行气、滋补润颜之功效

材料

／

鸡蛋3个，红糖75g，低粉75g

泡打粉2g，牛奶75g

色拉油25g，红枣90g

红枣用剪刀剪成小块

加牛奶放入搅拌机打成枣泥

鸡蛋打散

用电动打蛋器打发十分钟至蛋液体积膨胀至2倍大

且状态相对稳定

一定要打发到位

否则后面加入其它材料时容易消泡

低粉和泡打粉混合过筛加入打发好的蛋液中

用十字法拌均匀

加入枣泥和红糖

用十字法拌均匀

加入色拉油

用十字法拌均匀

小方烤盘底部铺油纸

倒入搅拌好的液体

震几下，震出大气泡

170度，30分钟

最后十分钟看情况需覆油纸在上层

以免上色过头

取出倒扣放凉

用锯齿刀切成小块

切面完美～

备注：蛋液一定要打发到位，不然加入其他材料容易消泡哦

本食谱选自饭饭烘焙