牛奶般的鲫鱼豆腐汤!
材料:
鲫鱼200g.豆腐200g.葱1根.姜5g、姜(擦锅)1片、料酒15g、白胡椒粉2g、油5g、味精2g、水500g、盐2g
制作过程:
1. 将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里,姜切丝,葱切段以备用。
2. 将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里,姜切丝,葱切段以备用。
3. 加入葱段姜丝,倒入料酒15g、热水500g,大火煮10分钟。
4. 汤汁奶白时放入豆腐块转中火煮5分钟,用盐2g、味精2g、白胡椒粉2g调味,放上香菜段,鲫鱼豆腐汤就做好啦!
鲫鱼豆腐汤
用料
鲫鱼一条;豆腐一块;食用油适量;料酒2匙;葱姜蒜若干;盐少许;鸡精少许
做法
在鱼身上划几道。锅中热油,鲫鱼两面略煎一下,盛出备用
豆腐切块
剪好的鲫鱼放入锅中,加清水,放入料酒、葱姜蒜
煮至汤色变白,放入豆腐块。小火慢炖5分钟
开盖后调入适量盐和鸡精水
红烧鱼
材料:
鲫鱼1条.青椒1只.洋葱1\4颗、生抽1勺、黄豆酱1勺、老干妈1勺.小葱.姜.蒜、蒸鱼豉油1勺
制作过程:
1. 鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
2. 葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末
3. 起热锅到油,等油烧热下鱼,调小火慢煎,煎至两面金黄
4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
5. 放一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,加水没过鱼的2/3
6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱,少许糖提味,然后盖上锅盖转中火闷煮
7. 待汤汁剩1/3时,将鱼乘盘,锅里留汤,再放入少许水淀粉勾薄芡
8. 最后将汤淋在鱼上,撒上葱花
红油凉拌三丝
食材:海带(鲜)400克、土豆200克、胡萝卜50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油
做法:1、分别将海带、土豆、胡萝卜处理好切成细丝,放入沸水锅中烫熟断生,烫时可加1勺醋;
2、将烫熟的三丝放入凉水中冲洗,再浸泡5分钟;
3、将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀;
4、将三丝沥干水分装盘,淋上调好的料汁拌匀即可。
清蒸海鲫鱼
材料:
鲫鱼一条.生姜一块.大葱一段、油适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量.红椒适量.葱适量
制作过程:
1. 鲫鱼处理好
2. 准备好红椒,姜丝,大葱丝,葱
3. 先倒料酒至鱼的全身,姜丝铺在鱼身上,腌制5分钟左右
4. 上锅蒸七分熟
5. 葱用手撕
6. 蒸七分熟后取出
7. 铺上红椒
8. 取一勺蒸鱼豉油淋在鱼身上
9. 铺上大葱丝后再淋一勺蒸鱼豉油,再次上锅蒸熟
10. 摆上葱丝
11. 锅里烧油
12. 把油均匀淋在鱼身上
蒜蓉肉末炒黄瓜钱
食材;黄瓜干、猪肉,红尖椒、大蒜、老抽、盐、生抽、花生油
做法
1,黄瓜钱提前冲洗两遍,然后用清水浸泡2-3小时,中途要换水2-3次,将泡好的黄瓜钱攥干水分。
2,红尖椒洗净去籽切丁,大蒜剥好切末,猪瘦肉清洗干净后切小丁,加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟。
3,平底锅内放多一点的花生油,油温热后下腌好的肉丁滑散至变色,下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出。
4,利用锅底的余油,下黄瓜钱、调入3克的盐,翻炒2分钟;倒入炒好的肉丁,调入生抽,翻炒均匀后即可出锅食用。
轻松一刻
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