王国民，北京全聚德厨师长。
西洋参性凉，味甘、微苦。补益扶正，滋阴生津。被列为名贵中药。
鸭心营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处，心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补肾以及润肠。一般人群均可食用。
功效：益气养心
主料：鸭心200g
辅料：西洋参片10g，黄红彩椒，洋葱各50g，鸡旦1个，葱，姜，蒜少许
调味料：盐，糖，胡椒粉，生抽，牦油，干辣椒段，高度白酒，生粉各适量
制作方法
黄红彩椒，洋葱切成象眼片备用
心洗净血沫，鸭心片开在内侧打上十字花刀
加盐，糖，鸡蛋清，少许白酒及生粉，将鸭心腌制好备用
京尚纯陶瓷炒锅炒上火加油烧热；倒入腌好的鸭心，滑制八成熟后倒出控油
辣椒段爆香，倒入黄红彩椒洋葱片及西洋参片
倒入滑好油的鸭心，再倒入事先调好的碗芡
碗芡(盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，少许水淀粉)
烹入白酒大火爆炒
汁芡爆紧后出锅即成
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