菜品名称:时蔬金汤桂鱼
制作者
刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店:新疆乌鲁木齐市川雅酒家
时蔬金汤桂鱼
主料:鲜活桂鱼1条(约650克左右),小青菜叶80克。
配料:金针菇50克,金汤汁500克,蛋清1个。
调料:盐适量,料酒适量、干生粉适量,鸡粉适量,白胡椒粉2克,葱油10克。
制作方法青菜切碎,备用。鱼杀好洗净,去大骨,鱼头鱼尾成型,鱼肉片成片。鱼片洗净,加盐,蛋清,生粉腌制好备用。净锅洗净,加水浇开,加盐,料酒,姜片,鱼头鱼尾腌一下,拍粉下锅煮熟,捞出摆盘。金针菇,鱼骨下水煮熟垫底,鱼片下味水中滑熟。另起锅,洗净加金汤汁调味,下鱼片煮入味,捞出装盘。锅洗净加葱油,下青菜调味炒熟,盖在鱼片上即可上桌。
是
联系方式
留言与评论(共有 0 条评论) |