香甜醇厚豉油鸡（广式）的做法

美食 09-18 来源： 杜冠标

用料

鸡半只葱3根姜6片蒜5颗八角2颗香叶2颗蒸鱼豉油适量水适量老抽适量冰糖8-10颗

香甜醇厚豉油鸡（广式）的做法

鸡洗净，擦干.油锅倒入葱姜，先煎皮，煎至金黄，轻轻翻，以免破皮

倒入除了鸡以外的所有食材和调料.

注意豉油和水的比例约为1：1.5.（尽量覆盖2/3的鸡）

老抽根据煮的过程上色情况适量加入.

喜欢甜的多加点冰糖.

不喜欢的去掉冰糖.

总之，甜了加豉油或者盐.咸了加冰糖或者水.

大火烧开汁，转最小火焖15分钟.每5分钟翻一次面.

老抽随时可以加入，直到上色至此为止.

捞出后，放凉，约10-15分钟.再剁，不然皮会破.

香甜醇厚的豉油鸡搞定！非常香，肉嫩多汁.

剩下的豉油汁，可以扔几个鸡蛋进去充分卤煮.也是棒棒哒！

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    • 豉油   醇厚   冰糖
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