土豆烧排骨应该是很多家庭做得比较多的一道菜，排骨没有肥肉，吃了不会长胖，土豆有丰富的营养，蛋白质和维生素C都比较多。今天我们一起做一道经典的土豆烧排骨吧。
准备食材：排骨适量，土豆一个，冰糖和葱姜蒜都要，八角花椒干辣椒也少不了。
步骤：排骨洗净切成小段，土豆切块用清水多洗几遍，然后用清水泡着备用。
排骨待水开后下锅焯，可以加一点料酒，变色后就可以捞出备用了。
锅里倒适量油，下排骨炒至表面微焦，然后将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒全部下入爆香，最后来一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加一点点料酒和两勺生抽。
最后倒入没过排骨的清水，大火煮开转中小火炖40分钟。中途将冰糖加入一起煮，觉得颜色不够的可以加适量老抽上色。
40分钟后就可以加入土豆一起炖，此时可加适量盐调味，继续炖7分钟就行。
7分钟后汤汁不多时就可以开大火收汁了，出锅后撒上葱花就可以开吃了。土豆软糯，排骨香辣。
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