豌豆味甘，性平。具有调和营卫、补益中气、消肿止痢的功效。豌豆含有植物凝集素、蛋白质、 脂肪、胡萝卜素、核黄素、烟酸等。《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯，令面光泽”的功效，豌豆所含 有的维生素A原具有美白、润泽肌肤的作用。虾仁营养丰富，能提供人体所需的多种营养成分，其 中蛋白质含量极高，还有丰富的钾、镁、维生素A等营养成分，能滋养肤肌，让皮肤从内到外白皙自然。

备料：

新鲜豌豆，活虾，盐，料酒，鸡精，水淀粉，植物油推荐做法：

1.新鲜豌豆放开水锅中焯烫至熟，捞出沥干水分

2.虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿

3.炒锅中放适量植物油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色

4.加入沥干水分的豌豆一起翻炒片刻

5.加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅小怪偷偷告诉你：豆类食物如果烹调不当，则不仅起不到营养的作用，而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素，可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。其发病多在吃后的数小时内，病程1－2 天，重则可危极生命。 因此，食用豆类食品时，一定要烧熟煮透，使有毒物质得到破坏分解，使营养物质得到消化吸收。