姜汁豇豆实用菜谱

美食 09-18 来源： 家和兴厨艺

姜汁豇豆

特点风格:清爽不腻，适宜于夏季佐酒

主料:豇豆

调料：生姜、生抽、川盐、味精（鸡精）、香油、白糖、醋。

加工: 豇豆去两头，切两寸长，开水下锅煮至断生捞出过凉水，滤干水份待用。

生姜用刀拍破，再用刀背捶茸剁细掺少许好汤（温开水也可以）兑匀待用。

操作方法：将姜汁、川盐、生抽、味精（鸡精）、香油、白糖（少许）、醋放入碗内，调成姜汁味，淋在豇豆上即成。

注:调姜汁味要突出姜与醋的混合味，虽属于清淡，单决淡泊无味，否则风味全无。可根据食用者的需要放少许红油，行业叫姜汁搭红。适用菜肴：姜汁菠菜、姜汁肚片、姜汁毛肚等。

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