这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香肉丝，因此而得名。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

1.黑木耳、胡萝卜、青椒、竹笋洗净后切丝备用，竹笋要先焯一遍水去草酸

3.里脊肉切丝，用淀粉和料酒腌制5分钟。锅加热倒油，把肉丝炒至变色盛出备用

4.葱姜蒜、红辣椒切碎备用.

5.最主要的调汁儿 白糖、醋、生抽、料酒按照3:2：1:1的比例加水淀粉调成汁

儿，水淀粉的浓稠度决定菜的汤汁浓稠度，依个人爱好添加

6.锅中倒油加热，葱姜蒜辣椒丝放入锅中煸炒出香气

7.倒入切好的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白煸炒，最后放入青辣椒丝

8.倒入肉丝翻炒2分钟，炒熟

9.最后沿着锅边倒入调好的汁儿，根据个人口味加入盐，翻炒均匀后出锅

10.撒上少许葱花就可以食用了，这道菜的色泽红润，口感柔软，浓郁的鱼香味，是下饭的上上之选，其中的蔬菜吃起来更是爽脆鲜嫩！

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