羊排 这么烤 吃起来外焦里嫩？
准备食材：羊排、葱段姜片、孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉、料酒、盐、生抽、香菜、紫皮洋葱。制作流程：1、先把羊排浸泡在清水里，去掉血水，浸泡期间要多次换水。
2、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片，加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。3、把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。4、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏半天以上，期间4次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。
5、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤45分钟。这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。6、再入烤箱200度，烤30分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。
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