（1）将青萝卜洗净，切成长条，粗细随个人意。晒到半干状，软软的像皮条即可。再用水洗净，捞出挤净水分，撒上盐，一斤萝卜干一两盐。盐还可以根据个人口味的轻重适当的添加减少。一天后，再撒上辣椒面拌匀，不喜欢吃辣的话撒上些花椒面也很好吃。然后将萝卜装进食品袋放入冰箱冷藏室存储15天。给大家提个醒：咸菜腌制后的4天以内可以吃，4天以后咸菜就开始产生亚硝酸盐了，直到15天以后亚硝酸盐才会没有，大家才可以放心的吃了。

（2）蓑衣萝卜制作方法。将整个的萝卜从头到尾萝卜经蓑衣刀花切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。（斜切5毫米宽，2/3深，但不要切断，一面切完再切另一面，这是很考验刀工的）做个铁丝勾子勾住萝卜，然后把萝卜挂在屋檐下风干。风干后洗净，稍泡发成皮条状备用。将酱油、糖少许，味精少许，放入锅内煮沸作为调料（喜欢吃口味酸点的可适当放些醋)，晾凉后放入泡发好的萝卜干，2天后即可食用。