▏2018.09.18 播出 ▏
海参虾仁倭瓜锅贴
海参 虾仁 倭瓜 面粉
白胡椒粉 蚝油 花椒油 香油 盐 葱 姜
1 500克面粉里加入260克~265克左右的水，和成面团，揉光滑，醒10分钟。
大全多一嘴：馅饼的面团稍软；锅贴和水饺的面团稍硬。
2 选择甜度较低的倭瓜，擦成丝，再切几刀。切葱花和姜末。
大全多一嘴：最好买老一点的倭瓜，因为水分少。如果倭瓜的水分多，可以用盐杀一下。
3 海参切成小粒，虾仁切小丁。热锅凉油，炒鸡蛋，凉一下。
4 倭瓜和海参、虾仁、葱姜末放一起，拌匀。放1勺底的白胡椒粉、1勺底蚝油、花椒油、香油，最后倒入适量盐，搅拌均匀。
5 面团切开，搓匀，下剂子，按扁后擀成皮。包入馅，捏一下顶部即可。
6 电饼铛内倒油，放入锅贴，盖盖儿煎5分钟。底部上嘎后倒水，重新盖盖儿煎5分钟。
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