经常看韩剧的小伙伴们，肯定注意到了，不管是什么剧都会有韩国人在街边喝烧酒的镜头。而韩国的酒文化，也带动了韩国美食，比如这道下酒菜。

下酒菜一般都是卤味、凉菜居多，没见过汤是下酒菜的吧。现在去韩国料理店，这道菜可是常点的一道哦，不过店里的哪儿有自己做的材料丰富呢？准备好这系列的排骨和菜，再备好必不可少的韩国酱。跟着方法一步一步来，中秋的下酒菜不如换个韩国口味吧？

大酱豆腐汤

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主料：韩国大酱150g、韩国辣酱50g、内酯豆腐1盒、小肋排骨4块、土豆1个、胡萝卜半个、木耳5朵、香菇2朵、圆白菜50g、茼蒿50g

辅料：蒜2粒、青红椒5g、米醋、干贝15g、水1000ml

步骤：

大酱豆腐汤的主要食材：豆腐、小肋排、圆白菜、茼蒿、土豆、香菇、胡萝卜、木耳

大酱汤的主要食材：大酱、辣酱

大酱豆腐汤的辅助食材：蒜、青红椒、干贝

将辅助食材青红椒、蒜切成末

干贝洗干净，用清水泡软备用

豆腐切成块

小肋排骨提前焯好水备用（也可以提前煮熟）

土豆、胡萝卜切丁

胡萝卜用油煸炒一下。也可用水焯一下，焯水时，开水里要放两滴油

香菇切片，泡发好的木耳撕成小朵

香菇用油煸炒一下，也可以用焯水代替

木耳焯水，焯水后过凉水，沥干水分备用

圆白菜切片，茼蒿切段备用

取一款砂锅，放入150g的韩式大酱，50g的韩式辣酱

放入1000ml的水，将大酱和辣酱泻开

放入小肋排和干贝

大火煮开酱汤，撇去浮末，小火炖20分钟左右

20分钟后放入胡萝卜丁和土豆丁，煮至五成熟

再放入香菇片和木耳，大火煮开

放入豆腐，大火煮开

放入圆白菜和茼蒿煮开后关火

撒入青红椒碎和蒜末

淋入1小勺的米醋提香

制作小结：

1.干贝泡发时间依据干贝软硬程度而定，一般情况下泡10分钟，没有干贝可以不放，喜欢海鲜味道的话可用海带或者其它贝壳类代替。

2.如果喜欢吃小肋排肉软烂些的话小肋排可提前煮熟，小肋排可用五花肉等其它肉类代替。

3.菜谱中我所用的是砂锅，大火煮开后盖上盖儿汤容易外溢，请一定改用小火，随时观察。端锅时请戴棉手套。做大酱汤时可用其它锅代替砂锅。

4.此方子的量是2～3人的量。

食谱by：胸有成竹1966