糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。

今天分享一道酒楼特色点心-咸蛋黄紫米烧卖,好看又美味。因为用的是比较薄的饺子皮，所以蒸出来非常的透明能清晰地看到馅料，看着都流口水了

【准备材料】

紫糯米1/2杯,长糯米1/2杯，冷水1/2杯，猪肉100克，虾米40克，香菇5个，洋葱适量，咸蛋黄5个，饺子皮适量

【调味料】

盐4克，鸡粉3克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉3克，糖3克

【制作步骤】

1.紫糯米洗干净，加水一起浸泡4小时，长糯米洗净后，沥干水分，放入紫糯米中，稍微拌匀，放入电饭锅煮熟，猪肉剁碎，香菇切丝，咸蛋黄压碎，备用。

2.洋葱用擦丝器擦成丝，挤干水分，锅里油温六成热，放入洋葱丝，炸制微微变黄就可以出锅了。

3.锅里倒油烧热后加入冬菇粒、虾米，翻炒均匀后，加入剁好的肉馅，炒至肉馅分散后，加入调味料，炒至馅料都熟透后关火放凉。

4.然后加入提前蒸好的紫米、红葱酥，拌匀。

5.取一块饺子皮，加入拌好的紫米馅，沿着一边边捏出花型，然后用勺子把馅料压得结实一点。

6.在包好的紫米烧卖里撒上一层咸蛋黄。这样吃起来味道会更加的鲜美。

7.放入蒸锅中，大火烧开后蒸8分钟即完成。

【小贴士】

要想做出好看的造型，馅料在包之前一定要放凉，否则会因为不太容易包起影响造型。

买回来的饺子皮稍微擀薄一点，就可以做出晶莹剔透的感觉了。

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【本文由“开心吃法”发布，2018年09月19日】