张静是一个地地道道的北方女孩，前段时间感到胃部疼痛难忍，去医院检查后医生告诉她是胃癌。张静心里很纳闷，自己的身体一直很健康，怎么会说得癌症就得癌症了呢。医生在询问下得知，因为是北方人，张静从小就爱吃咸菜和腌制的食物。工作之后，因为时而忙碌，懒得做饭，经常在超市买各种榨菜，腌制的食物，觉得好存放又下饭。可就是因为长期食用这类食物，才导致了她的身体健康出现了问题。

以下这些食物应尽量少吃

1、腌菜类食物

泡菜、榨菜、和咸菜虽然制作方式和口味有所区别，但在制作过程中有一个共同点，为了保鲜和口感，往往加入大量的盐。这使得食物在储存过程中会产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入人体后，在胃内环境或细菌的作用下，会喝茶化合物亚硝胺，这类物质是一种很强的致癌物质。

2、油炸、熏制类食物

“春花秋月何时了，一天一顿小烧烤”，烧烤虽然美味，但是在高温下，烧焦的食物会产生大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。除此之外，熏肉、油炸和烘烤类食物中也含有此类物质，应避免大量食用。值得注意的是，重复利用的高温食用油也会产生致癌物质，所以油炸食物后，食用油应及时更换，避免安全隐患。

3、霉变食物

霉菌污染导致食物霉变，霉菌中的部分产毒真菌，是一种强致癌物。同时，有些食物会在产毒真菌的作用下产生二级胺和亚硝酸盐，进入胃部，又会合成亚硝胺类致癌物。值得注意的是，部分人认为，剔除掉食物腐坏的部分，剩余的部分就可以吃，但其实腐坏的部分只是霉菌孵化较为成熟的区域，食物其他部分可能早已感染了霉菌。遇到食物霉变，要及时处理。

如何预防胃癌

除了要三餐规律，不暴饮暴食，少吃辛辣刺激类食物，我们还可以多吃一些养胃食物。

猴头菇：猴头菇是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含各种维生素和无机盐。猴头菇可以增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以提高人体对疾病的免疫能力。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。

恰玛古：恰玛古是生长在新疆干旱，风沙，盐碱地的碱性植物，富含植物有机活性碱，通过改变体液的酸碱性，使体液酸碱平衡，进而达到阻止癌细胞疯长的效果，同时恰玛古含有很多人体必须的有机营养，通过综合的调理，最后使患者恢复正常。

南瓜：《本草纲目》中记载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。

桑葚：桑葚可补血润喉，又含有维生素C、B群等营养素，且和葡萄一样都属于高抗氧化力的水果。在中医理论中，桑葚可养脾胃、养血，所以对肠胃吸收能力的促进有帮助，也可改善轻微贫血。

为了方便食用和存放，我们可以将以上四种食物与其他碱性食物一起打磨成猴菇恰玛古粉，早餐时食用，不仅不会破坏恰玛古的营养，还可以起到预防胃癌的效果。