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简介:爆炒羊肚是福建省的传统名菜,羊肚就是羊的胃。爆炒羊肚的做法简单,用羊肚、冬笋制作而成。做好的爆炒羊肚脆而不硬,酸甜可口,开胃下饭。爆炒羊肚的做法方便快捷,很适合作为下酒小菜。
原料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒
爆炒羊肚的做法步骤:
1、葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
2、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、锅底油烧热后放花椒,爆出香味放葱、姜、干辣椒 翻炒,爆出香味。
3、放入切好的羊肚,爆炒2-3分钟。
4、加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
5、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。
爆炒羊肚的做法图解:
1、葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
2、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。
3、锅底油烧热后放花椒,爆出香味放葱、姜、干辣椒 翻炒,爆出香味。
4、放入切好的羊肚,爆炒2-3分钟。
5、加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
6、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。
爆炒羊肚的做法技巧:
1、羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒,这道爆炒羊肚是香辣味的,一般做这道菜就得香辣。
2、花椒粒辣椒可以多放,才好吃。
3、干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
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