秋天的莲藕是最补人的，到了秋天菜市场随处可见白白胖胖的莲藕，四五块钱一斤的价格，比肉还便宜，营养却比肉还高。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天是鲜藕上市的季节，正是吃藕的好时节。老人孩子都爱吃这菜，莲藕也可以生食，口感脆脆的，微微有点甜，比肉还好吃，常吃还能开胃清热。

藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，是抗衰老的有效营养素之一，还可以提高免疫力、开胃清热、滋补养性，所以秋天要多给老人孩子吃这菜。莲藕的做法也非常相当简单的，凉拌或是清炒或是炖汤，都是很不错的做法，7-8分钟的时间就能做好。下面为大家分享凉拌藕的具体制作过程。

【凉拌藕】

【所需材料】：莲藕400克，小米辣3根，小葱1棵，大蒜5瓣，生抽2汤匙， 耗油1茶匙，辣椒油1汤匙，麻油1茶匙，香油适量，醋适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙。

【具体制作步骤】：

1.莲藕用削皮刀将外皮刮掉，清洗干净，然后切薄片，一般我会切得薄一点，这样口感比较好。

2.将小葱和小米辣清洗干净，切圈，大蒜剥掉外皮，切末。

3.锅内注入清水，将水烧开，下入莲藕片，焯水3分钟，然后捞出投凉，控水。

4.控水干净的莲藕片放入容器内，加入葱圈、小米辣圈和蒜末。

5.再加入生抽2汤匙， 耗油1茶匙，辣椒油1汤匙，麻油1茶匙，香油适量，醋适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙，白糖1茶匙。

6.然后上下翻拌均匀。

7.倒入盘中就可以食用了，看看您喜欢吗？

【小贴士】

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

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