米饭、馒头、面条这是常见的三大主食，南方人爱吃米饭，北方人爱吃馒头，那么，关于这几种平分天下的主食，你知道吃哪种更容易减肥，更适合拿来当主食吗？

热量

先从面条和米饭的热量看起。每100克生面条含355大卡，100克生大米有330大卡。但我们不会吃生的，当米蒸成饭后，米粒吸收了大量水分，所以100克饭的热量比生米低，只有120大卡，相当于一个半苹果。同理，面煮透后100克有280大卡。也就是说，吃同样重量的面条和米饭，米饭的热量要比面条少，这就是吃面易胖说法的来源。

米饭其实就是大米吸了满满的水（约70%）变的，100克大米能煮出1碗200多克的米饭；同样，面条也是吸了面汤煮的，含水量也达到72%；相比之下，馒头的含水量只有44%，1个不起眼的小馒头，其实有近50克的面粉，差不多半碗米饭的热量。

营养价值

虽然面条的热量相较米饭高，但是从营养价值上来看，面条中的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、镁、铁、锌等多种身体需要的矿物质含量比米饭高，因此吃面食更容易产生饱腹感，不会像吃饭那样难以节制。普通的大米饭主要提供简单碳水化合物，虽然粗粮饭可以提供更多营养，但粗粮饭并不适合每顿都吃，因为有可能造成消化不良。

馒头

馒头很多人会觉得吃多了会很干，没错，馒头的水分仅有44%，相比米饭、面条水分而言更干。

从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比，吃白米饭更容易减肥！

“不少人都会觉得吃面很容易饿，因此一餐会吃得较多，特别是一些北方人喜爱面食，摄入量肯定就大了。”陈洁文提示，饮食中的影响因素非常多，不同主食的配菜也皆有不同，不同主食的摄入量自然不同。无论是吃哪种主食，其实只要控制摄入量，都不至于会引起肥胖。

所以说，想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的更好。爱吃馒头的话，注意控制量，别吃太多。