用料

冻豆腐（普通的也行）；藕；豆皮；豆瓣酱；干辣椒；花椒油；葱姜蒜；青菜；火腿肠；猪油；海带丝；豆腐乳；芝麻酱

做法

加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜

倒入豆瓣酱爆香

加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）。

大火煮开，加一点猪油

将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）

将材料切好，全部下锅

最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味就可以啦。

豆豉汁牛肉酱

食材：阳江豆豉60克 牛肉100克 耗油、甜面酱各2大匙 黄豆酱4大匙 素油100ML 洋葱1个 蒜1头 姜3片 鲜红椒适量 香菇3个 料酒、糖适量

做法：

1、豆豉60克蒸5分钟，切碎；牛肉100克切碎；洋葱1个切丁；蒜1头切碎；姜3片切碎；鲜红椒切碎；香菇3个切碎。耗油、甜面酱各2大匙；黄豆酱4大匙；料酒、糖适量

2、锅中入油烧热，放牛肉和香菇，小火煸至焦黄，盛出；

3、锅中另入油，放豆豉，小火煸10分钟

4、加入洋葱、蒜、鲜红椒，炒香；把牛肉和香菇倒入

5、放入耗油、甜面酱、黄豆酱、料酒、糖。加入素油100ML，15分钟完成！

滑蛋虾仁饭

食材准备：米饭1碗、鸡蛋1个、滑蛋虾仁、鲜虾12个、鸡蛋3个、韭黄适量、葱花适量、

芡粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒适量

步骤：

鲜虾去虾线，虾头虾壳剥出备用别扔了，小葱切葱花，韭黄切段；

虾仁擦干水分添适量盐、料酒、白胡椒、淀粉搅拌均匀腌制片刻；

3、热锅加色拉油将虾壳虾头炒一下再加两碗水煨煮成虾汤，虾汤熬好后过滤只留汤备用；

4、煮虾汤的同时可以炒打底的炒饭了，其实就是蛋炒饭，如果懒得炒饭也可以用白米饭垫底，炒饭盛出备用，过滤后的虾汤下锅分别加适量葱、韭黄、虾仁、盐、白胡椒继续煮。虾汤已经很鲜了，完全不需要鸡精味精啥的了；

5、芡粉加水化开搅拌均匀以后分次慢慢的加入锅里，很快汤就变酬了，最后加入蛋液，开大火，但不要搅拌，等看到蛋液基本已经凝固就可以用锅铲轻轻的划拉一下蛋液，轻轻的几下，别太多下，否则蛋就太散了，最后把完成的滑蛋虾仁铺在提前炒好的炒饭上就完成啦。