酱烧鸡肉丸子
主料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；
辅料：郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法
1.准备好食材；
2.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；
3.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；
4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
5.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；
6.翻炒均匀后加入生抽；
7.加入白糖；
8.加入小半碗汤；
9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；
10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；
11.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；
蒜蓉开背虾
主料：鲜活大虾
调料：葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油各适量
做法：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
双角炒芽菜肉末
1、锅里热油爆香蒜末，加入肉末。
2、放入酸豆角和新鲜豆角炒香，加芽菜炒香，根据口味放盐。
3、放点红椒丁翻炒片刻出锅。
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