黄豆炖猪蹄

为什么能补钙？

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。

黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

1. 黄豆提前浸泡半天。

2. 油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油翻炒。

3. 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

4. 加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。

需要材料

猪蹄1kg 黄豆100g

香料：八角4个 香叶4片 桂皮3片 干辣椒4个

姜 葱

制作步骤

100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。

1kg猪蹄洗净去毛后，冷水入锅，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。

煮好后捞出备用。

锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）

放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）

煮好后取出葱结和香料。

开盖转大火收汁。

盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~

准备材料：猪蹄两个，黄豆适量，姜片，葱段，干辣椒，红油辣子，酱油，糖色，白糖，食用油，料酒，蚝油，盐，香菜。

将猪蹄反复的清洗干净，切成块，放入热水中汆一下，汆到刚熟的时候捞出即可。把黄豆提前用水泡软，在热水锅中小火煮熟备用。

炒锅内加入食用用，开大火，油五成热的时候下姜片，葱段，，干辣椒，猪蹄，料酒，酱油，糖色翻炒至猪蹄上色，再加入适量的之前汆猪蹄的水，适量蚝油，黄豆，白糖用小火烧至猪蹄酥烂，黄豆变软之后加入适量的盐，味精调味。

将炒锅中的猪蹄和汤汁等全部倒进砂锅中，小火慢炖10分钟左右，关火后，再焖5分钟即可食用。

就这样非常简单而又有营养的一份黄豆炖猪蹄就可以端上餐桌了，按着刺方法操作，味道完全和你之前吃的不一样。

温馨提示：干黄豆应该提前泡好，最好前一天就泡上。 猪蹄和黄豆炖的时候要经常的翻动，这样可以避免糊锅。 不爱吃辣的可以不加红油辣子和干辣椒。 这道菜不但鲜香酥软，而且营养非常的丰富。

1

难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料

猪蹄

一只

黄豆

一大把

葱

几根

生姜

一大块

辅料

生抽

4小勺

老抽

1小勺

料酒

4小勺

冰糖

一把

盐

酌情增加

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1、猪蹄对半切后斩块，洗净；

2、人冷水锅中煮开；

3、焯烫片刻，过凉水洗净；

4、锅内放入适量油，放入姜片；

5、加入猪蹄继续翻炒片刻；

6、倒入适量生抽；

7、烹入料酒；

8、放入适量冰糖；

9、加入洗净的黄豆，及葱结；

10、加入适量的水；

11、大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；

12、依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。

13、成品。