秋天后，芋头开始大量的上市，一斤不过2元钱，花上10元钱可以买一大堆，囤家里满满吃，营养美味，这价格简直是地板价了，比青菜和肉便宜多了，但是营养却比肉还好，而且这个菜不论怎么做都很好吃的，或者蒸，或者炖，或者焖煮都下饭，今天我就和大家分享快手炒的做法吧，几分钟就上桌，下饭还开胃，保证大家看了食欲就大增，米饭都要多消灭一碗。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头能协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
同时芋头还有增强免疫力，补中益气的功效，难怪人人都抢着吃抢着买，如果你还不懂错过真是太可惜了，赶紧去市场看看吧，10元买5斤，够你吃一阵子了。
【剁椒炒芋头】
材料：芋头适量 素菜剁椒一勺
调料：盐 糖 少许的鸡精
做法看下面：1、煎芋头去皮然后切成小丁（对芋头过敏的在削皮时候尽量带上手套操作哈）
2、另外准备一些的香葱末，热锅冷油放入葱白部分和一勺的素菜剁椒酱炒香炒出红油
3、接着将芋头丁放入不断翻炒均匀
4、然后加入适量的水，烧开转小火焖几分钟
5、看收汁差不多了，加入调料翻炒均匀即可出锅
小叮咛：芋头切小一些煮的时候容易熟
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