今天要跟大家分享的是关于虾仁的做法，喜欢的朋友不要错过哦~清炒虾仁

用料：虾仁、鸡蛋、黄瓜、食盐、葱、姜、蒜、水淀粉、胡椒粉、黄酒、植物油

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线；

2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；

3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；

4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；

6.黄瓜洗净一切为二；

7.剔去中间爱出水的黄瓜籽；

8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；

10.烧热锅内放油；

11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；

12.颜色变红迅速捞出待用；

13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；

14.锅中留底油少许；

15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；

16.略炒迅速放入滑好的虾仁；

17.迅速倒入碗芡翻炒；

18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。腰果虾仁

用料：虾、百合、腰果、食盐、姜、蒜、料酒、水淀粉、西芹、高汤、食油、鸡蛋清

做法：1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻；

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；

5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡；

6.最后撒上腰果炒匀即可出锅。西兰花炒虾仁

用料：虾仁、西兰花、食盐、蒜、生抽、淀粉、植物油

做法：1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药；

2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；

3.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；

4.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。