豆豉花菜
食材：花菜、盐、油、油豆豉、料酒l、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒
做法：
1、花菜洗净，分成小块
2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒
3、加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。
黄焖鸡
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少量油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
过油肉土豆
1、将猪瘦肉切大片，用少许酱油、白糖、姜汁（或姜水）、盐入味20分钟。
2、加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆。土豆切滚刀块（或厚片）。葱、姜、蒜切末备用。
3、起锅，烧热，放入约300毫升植物油（实际耗油并不多），五成热时放入肉片，滑变色即可，捞出沥油，（不可时间过长，否则口感会硬）。
4、将土豆炸熟。
5、重新起锅，放少许油，将葱、姜末煸香，倒入过好油的肉和土豆，加少许酱油、醋、盐，略炒，加入少许高汤或清水（喜欢汤汁多一些的可略多一点），大约中火炖5分钟，收汁，加蒜末、味素，勾芡，出锅。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
