虎皮尖椒是许多人喜欢吃的一道家常菜，尤其是爱吃辣的朋友，一定不会拒绝这样一道香辣爽滑的美食。尤其是外出与亲戚朋友聚餐，这样一道虎皮尖椒也是菜单中必不可少的下酒菜。这样的一道美食做法却很简单，在家里也能做的出来，只不过有些朋友可能会发现，自己做出的味道始终都没有饭馆中大厨做的好吃，其实想要做出好吃的虎皮尖椒，只需要在制作的时候加入一样东西，味道立刻就会得到提升，不比大厨手艺差！下面就来讲讲好吃的虎皮尖椒要怎么做？

食材的准备工作：想要做好一盘虎皮尖椒，挑选优质的尖椒是必须的，外形呈圆锥形，颜色鲜亮，表皮光滑无斑点，皮薄一些的尖椒，辣味会更充足，自然适合制作这道辣味美食。而另一种食材就是今天讲述的需要加入的食材，那就是里脊肉，只需要一定就可以了，能够增加这道菜的鲜香味，与尖椒的辣味混合起来，令虎皮尖椒更加美味，好吃又下饭。而其他调味料会使用到姜块、蒜、料酒、生抽、淀粉、食盐、白糖。

首先，将从超市里买回来的里脊肉清洗干净，随后剁成肉末，之后放入到事先已经准备好的小碗中，加入料酒、生抽、食盐、以及少量淀粉搅拌均匀后，放置在一旁腌制十分钟左右。

紧接着将尖椒柄摘除，掏空尖椒心，然后冲洗干净，并控干水分。同时将姜块和葱洗净切成末，稍后待用。

之后拿出家中的炒菜锅，之后中火加热，这个时候锅中不需要加入食用油，几十秒后将控干水的尖椒放入锅中，用锅铲压扁尖椒，通过锅底的高温将尖椒的表面干煎成焦纹，颜色也变深之后，就要将尖椒及时铲出待用。当然有些朋友会在炒菜锅中加入少量食用油来煎，这样的做法同样可行，只不过需要使用大火快速煎制，这样煎出的尖椒才会外焦里嫩。

重新准备好炒菜锅，加入适量的食用油，油热后先将少量的姜末和蒜放入锅中煸炒一番，紧接着要将之前腌制好的肉末倒入锅中翻炒，注意将肉末快速翻炒，越散越好，这样肉末熟的又快又均匀，等到肉末炒好后先盛出。之后锅内还有一些剩余的食用油，这个时候的油因为炒过肉末，自然有种鲜香味道。之后立即刚刚煎过的尖椒放入锅中翻炒一分钟，之后加入食盐、生抽、少量白糖进行调味，最后再将肉末重新加入一同翻炒几十秒就可以出锅了。

这种制作虎皮尖椒的方法其实和普通做法差不多，仅仅是加入了一些肉末对味道有些提鲜的作用，吃起来会更下饭。而且如果觉得味道还有些清淡，其实可以选择炒制的时候加入一些豆瓣酱，可能味道又会有一些不同了。有空的时候，喜欢美食的朋友可尝试一下这种做法。